Alho negro descascado

• 15/10/2026 - 20,99 €
• 14/10/2026 - 20,99 €

O alho preto é produzido através do aquecimento suave e fermentação do alho branco durante duas a três semanas. Através de um processo de escurecimento chamado reação de Maillard, os dentes de alho brancos normais obtêm a sua cor preta e o seu sabor umami único. Durante a produção, o calor afeta a composição de açúcares, proteínas e aminoácidos. Isto cria compostos aromáticos complexos que antes não existiam, que lembram o vinagre balsâmico, a alcaçuz, as cebolas fritas e o caramelo. O sabor a alho, que normalmente é muito intenso, recua para o fundo e está apenas subtilmente presente. País de origem: Alemanha.