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Como escolher placa de indução: potência, largura e panelas

Como escolher placa de indução: potência, largura e panelas

Está a pensar em instalar uma placa de indução na cozinha e não sabe por onde começar? Quatro coisas decidem a escolha: a largura e o número de zonas, a potência e a ligação elétrica, as panelas que já tem e as funções que vai realmente usar. Vamos ver cada uma e explicar quando a indução compensa e quando basta uma placa vitrocerâmica.

Em resumo

  • A indução aquece diretamente o fundo da panela, por isso exige panelas com fundo magnético.
  • A placa de encastrar mais comum tem 60 cm e quatro zonas; numa cozinha pequena serve um modelo de 30 cm com duas zonas.
  • Uma placa de quatro zonas tem normalmente cerca de 7 kW de potência, a potência máxima exige ligação trifásica e a instalação cabe a um eletricista.
  • Compensa a quem cozinha todos os dias e tem, ou vai comprar, panelas adequadas; a vitrocerâmica é a opção mais barata para quem cozinha de vez em quando.
  • Das funções, valorizará sobretudo as zonas combináveis, o reforço de potência e o temporizador.

Comecemos pela comparação com o que talvez tenha em casa, porque é ela que decide se a mudança para a indução faz sentido.

Indução, vitrocerâmica ou gás

A indução aquece apenas o fundo do recipiente, a vitrocerâmica aquece primeiro o vidro e o gás aquece com chama aberta. Daqui resultam diferenças na rapidez, na limpeza e nas panelas que pode usar.

Tipo de placaComo aqueceResposta à mudança de potênciaPanelas
De induçãoo campo magnético aquece o fundo do recipienteimediatasó com fundo magnético
Vitrocerâmicaresistência elétrica sob o vidromais lenta, a placa demora a arrefecerqualquer uma com fundo plano
A gáschama abertaimediataquase todas

Comparação geral; os modelos concretos diferem.

O vidro liso, tanto na indução como na vitrocerâmica, limpa-se com facilidade. Na indução, os salpicos agarram-se menos, porque o vidro só aquece por contacto com a panela. O preço é o outro lado da moeda: a indução costuma ser mais cara do que a vitrocerâmica, pelo que para cozinhar ocasionalmente esta pode bastar.

Encontra todos os tipos entre as placas de fogão.

Como funciona a placa de indução

Sob o vidro existe uma bobina percorrida por corrente alternada, que cria um campo magnético. No fundo da panela esse campo gera correntes que o aquecem. O calor surge, portanto, na própria panela e não na placa. O vidro só aquece por contacto com o fundo, por isso fica menos quente do que numa vitrocerâmica, mas continua morno depois de cozinhar. Fique atento ao indicador de calor residual.

Sem panela, a placa não aquece, e a maioria dos modelos reconhece quando não há nada sobre a zona.

Largura e número de zonas

A placa de encastrar mais comum tem 60 cm de largura e quatro zonas. Para duas pessoas numa cozinha pequena chega uma placa de 30 cm com duas zonas. A uma família bastam normalmente 60 cm, e um agregado familiar numeroso, com panelas volumosas, beneficia de 80 cm ou mais.

Largura da placaNúmero de zonasIndicada para
30 cm2estúdios e cantos de cozinha
60 cm4cozinhas comuns
80 cm ou mais4 a 5agregados numerosos e panelas volumosas

As zonas têm um diâmetro de cerca de 14 a 30 cm.

Antes de escolher, meça o corte na bancada e compare-o com a dimensão de encastre indicada pelo fabricante. Deixe espaço para ventilação sob a placa e siga o manual, porque uma gaveta mesmo por baixo pode limitar o arrefecimento.

Potência e ligação elétrica

Uma placa de quatro zonas tem normalmente uma potência total de cerca de 7 kW. A potência máxima exige ligação trifásica e um circuito próprio, com proteção própria. Numa ligação trifásica usa-se muitas vezes um cabo de 5 × 2,5 mm² e um disjuntor de 16 A em cada fase, mas os valores exatos dependem da etiqueta do aparelho, do manual do fabricante e da verificação da instalação.

Entregue por isso a ligação a um eletricista qualificado. Numa instalação monofásica também se pode ligar uma placa de maior potência, mas com a potência limitada: as zonas deixam de poder funcionar todas ao máximo em simultâneo. As placas mais pequenas, de 30 cm, costumam ter uma potência menor.

Que panelas usar na placa de indução

A panela precisa de ter o fundo ferromagnético. O teste é simples: encoste um íman ao fundo e, se ficar bem preso, a panela funciona. Outra garantia é o símbolo de indução no fundo ou na embalagem. Alumínio, cobre, vidro e cerâmica sem camada de indução não funcionam. Uma panela de aço inoxidável só serve se tiver fundo magnético.

O fundo deve ser plano e ter um tamanho adequado à zona. Uma panela demasiado pequena numa zona grande aquece pior, e a placa pode não a reconhecer. Não precisa de comprar todas as panelas de novo: experimente primeiro o íman nas que tem e complete os tamanhos em falta entre as panelas.

Funções que compensam

Há muitas funções no mercado, mas no dia a dia só usará algumas.

  • Zonas combináveis. Duas zonas vizinhas juntam-se numa só superfície, útil para um tabuleiro oval ou uma frigideira grill.
  • Reforço de potência. Aumenta por instantes a potência da zona, por exemplo para a água chegar depressa à fervura.
  • Temporizador e desligar automático. Controla o tempo de cozedura e desliga a zona se se esquecer dela.
  • Bloqueio para crianças. Bloqueia os comandos para que uma criança não ligue a placa.
  • Indicador de calor residual. Mostra que zona ainda está quente.

Só pague a mais por programas para pratos específicos se os for mesmo usar.

Comandos e aspeto

Os comandos táteis limpam-se com facilidade, mas reagem também à água e aos dedos molhados. Os botões rotativos são mais claros e podem usar-se com as mãos molhadas, embora só alguns modelos os tenham. A moldura protege a aresta do vidro, e uma placa sem moldura tem um aspeto mais uniforme.

Desvantagens da indução

A indução tem vantagens claras, mas também limitações que convém ponderar antes de comprar.

Prós

  • Aquecimento rápido e mudança de potência imediata
  • Superfície lisa e fácil de limpar
  • Sem panela, a placa não aquece

Contras

  • Exige panelas com fundo magnético
  • Precisa de uma ligação elétrica mais robusta
  • Algumas panelas zumbem com a potência elevada
  • Costuma ser mais cara do que uma placa vitrocerâmica
  • Quem tem pacemaker deve consultar previamente o médico

Escolha passo a passo

  1. Meça o corte

    Compare o corte na bancada com a dimensão de encastre indicada pelo fabricante.

  2. Verifique a ligação

    Confirme se a cozinha tem ligação trifásica e escolha a potência da placa em conformidade.

  3. Teste as panelas

    Encoste um íman ao fundo das suas panelas e conte quantas continuam a servir na indução.

  4. Escolha as zonas

    Para duas pessoas bastam duas zonas, para uma família quatro, consoante as panelas que usa ao mesmo tempo.

  5. Escolha as funções

    Acrescente só as que vai usar: zonas combináveis, reforço de potência e temporizador.

Perguntas frequentes

Qual a diferença entre placa de indução e vitrocerâmica?

A indução aquece diretamente o fundo da panela através de um campo magnético, enquanto a vitrocerâmica aquece uma resistência sob o vidro. A indução reage de imediato à mudança de potência, mas exige panelas com fundo magnético.

Compensa comprar uma placa de indução?

Compensa a quem cozinha todos os dias e valoriza o aquecimento rápido e a limpeza fácil. Conte com uma ligação elétrica mais robusta e panelas adequadas. Se cozinha só de vez em quando ou tem panelas não magnéticas, basta uma vitrocerâmica, mais barata.

Quais são as desvantagens da placa de indução?

Precisa de panelas com fundo magnético e de uma ligação elétrica mais robusta. Algumas panelas zumbem com a potência elevada, e a placa costuma ser mais cara do que uma vitrocerâmica.

Como ligar uma placa de indução?

Entregue a ligação a um eletricista qualificado. A placa liga-se de forma fixa a um circuito próprio, de preferência trifásico, e convém que a instalação seja verificada.

Que disjuntor usar numa placa de indução?

Numa placa trifásica com cerca de 7 kW usa-se muitas vezes um disjuntor de 16 A em cada fase e um cabo de 5 × 2,5 mm². O valor exato depende da etiqueta da placa e do manual do fabricante, por isso peça a confirmação a um eletricista.

Qual a melhor placa de indução?

Não existe uma melhor para todos, depende da cozinha. Para um estúdio serve uma placa de 30 cm, para uma cozinha comum 60 cm com zonas combináveis e para uma casa grande 80 cm. Confirme sempre que a placa cabe no corte da sua bancada.

Que panelas usar na placa de indução?

Panelas e frigideiras com fundo ferromagnético. Reconhece-as pelo íman, que fica bem preso ao fundo.

Desejamos-lhe boas refeições na sua nova placa de indução, rápidas e sem preocupações!

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