Anethum graveolens

Apiaceae

Também: aneto, endro, aneto planta, Funcho-bastardo

O aneto (Anethum graveolens), também conhecido por endro, é uma erva aromática anual de folhas finas e plumosas, fácil de cultivar no jardim, na horta ou em vaso. Cresce depressa e, com sementeiras escalonadas, pode ser colhido em várias épocas do ano.

Luz: Sol pleno
Rega: Moderadas
Humidade: Moderada
Temperatura: 15–25 °C, mín. -5 °C
Dificuldade: Fácil
Altura: 0,5–1,5 m

Cuidados ao longo do ano

Calendário para o clima Mediterrânico.

SementeiraPropagaçãoMais águaFloraçãoColheita

Quando fazerPeríodo de repousoMês atual

Como é o aneto

O aneto é uma planta herbácea anual da família Apiaceae, de porte ereto, esguio e ramificado, que atinge entre 50 cm e 1,5 m de altura. Assenta numa raiz pivotante comprida. As folhas são finamente recortadas, verde-azuladas, com 10 a 20 cm, e libertam um aroma intenso quando se esfregam.

Floresce de maio a julho, com pequenas flores amarelas em umbelas. Os frutos, achatados, ovais e estriados, medem 4 a 5 mm e passam de verde a castanho, mantendo o aroma. A planta é originária do Norte de África, da Península Arábica e do Irão, e hoje cultiva-se e naturalizou-se por grande parte da Eurásia.

O crescimento é geralmente rápido. As umbelas atraem pequenos polinizadores e a planta serve de hospedeira às lagartas da borboleta cauda-de-andorinha.

Cultivo e cuidados

Luz e localização

O aneto precisa de pleno sol para dar a melhor colheita; a meia-sombra reduz a produção. Em sítios sombrios ou ventosos, os caules ficam compridos e tendem a tombar, por isso convém pô-lo ao sol e apoiá-lo com um tutor.

A temperatura ideal ronda os 15 a 25 °C. Dá-se bem tanto em canteiro como em vaso ou na varanda.

Rega e humidade

A rega deve ser moderada e regular: o solo deve manter-se uniformemente húmido, sem encharcar. A falta de água e o calor fazem a planta espigar cedo, perdendo folhagem útil.

De maio a julho, quando a planta floresce e o calor aperta, convém regar mais. A humidade do ar deve ser moderada.

Solo e vaso

Prefere solo rico, bem drenado, ligeiramente ácido a neutro (pH entre 5,5 e 7). Servem terras francas, arenosas ou ricas em húmus, desde que a água não fique retida.

Por causa da raiz pivotante, o aneto transplanta mal. Em vaso, semeie logo no recipiente definitivo e não mude a planta depois.

Sementeira

Semeie em março e abril ou em setembro e outubro. As sementes colocam-se à superfície ou a cerca de 0,5 cm de profundidade, pois a germinação faz-se com luz.

Para ter folhas frescas durante mais tempo, repita a sementeira a cada 2 a 4 semanas.

Depois da floração

O aneto é anual: morre depois de produzir semente. Se deixar cair algumas sementes no solo, é frequente nascerem plântulas espontâneas na estação seguinte.

Multiplicação

Multiplica-se apenas por semente, semeada nos mesmos períodos: março e abril, ou setembro e outubro. Semeie sempre no local definitivo.

Problemas frequentes

Espigamento e formação de semente precoces: resultam de calor ou secura. Regue de forma regular e faça sementeiras sucessivas.

Crescimento alongado e tombado: deve-se a sombra ou excesso de água. Passe a planta para pleno sol e use um tutor.

Má recuperação das plântulas: ocorre quando se transplanta e se perturba a raiz pivotante. Semeie diretamente no local.

Entre as doenças que podem afetar o aneto contam-se a requeima, o amarelecimento do áster e o oídio.

Colheita e utilização

Colhem-se folhas, flores e sementes, que são todas comestíveis. Em Portugal, a colheita das folhas faz-se de abril a julho e ainda em novembro.

As folhas frescas dão sabor a peixe, sopas, batatas e conservas em vinagre, e entram também no borscht. As sementes usam-se como especiaria. O aroma perde-se depressa quando a erva seca, pelo que é melhor usá-la fresca.

Tradicionalmente, o aneto é usado para acalmar o estômago e ajudar a digestão.