Pimpinella anisum

Apiaceae

Também: anis, aniz, anis-verde

A Pimpinella anisum, também conhecida por anis, erva-doce ou aniz, é uma aromática anual de fácil cultivo, apreciada pelas sementes perfumadas. Gosta de sol pleno e de solo leve e bem drenado, e semeia-se no local definitivo na primavera.

Luz: Sol pleno
Rega: Baixas
Humidade: Baixa
Temperatura: 18–28 °C, mín. 0 °C
Dificuldade: Fácil
Altura: 50–90 cm

Cuidados ao longo do ano

Calendário para o clima Mediterrânico.

SementeiraPropagaçãoMais águaFloraçãoColheita

Quando fazerPeríodo de repousoMês atual

Como é a Pimpinella anisum

A Pimpinella anisum pertence à família das Apiaceae e é originária do Mediterrâneo oriental e do sudoeste asiático, incluindo Chipre, o Levante e a Turquia. Hoje cultiva-se em muitas outras regiões.

É uma herbácea anual, ereta e ramificada, que costuma atingir entre 50 e 90 cm de altura. As folhas da base são simples e ligeiramente lobadas, enquanto as do caule são plumosas, pinadas e divididas em pequenos folíolos, todas verdes.

Em junho e julho surgem umbelas densas de flores minúsculas, brancas ou amareladas, com cerca de 3 mm. A planta é perfumada. O fruto é seco, oblongo e curvo, com 4 a 6 mm, e é o que se conhece como aniz ou semente de erva-doce.

As umbelas atraem pequenos insetos auxiliares, e a planta serve de alimento às larvas de algumas mariposas.

Cultivo e cuidados

Luz e local

Precisa de sol pleno para produzir boa semente. Num verão fresco e nublado a frutificação fica fraca, por isso escolha o local mais quente e soalheiro da horta ou do canteiro. Com os verões quentes e secos do nosso clima, é uma planta que se dá bem ao ar livre.

Rega

Reforce a rega em maio e junho, quando a planta está a crescer e a preparar a floração. O solo deve manter-se bem drenado, sem ficar encharcado.

Solo

Prefere um solo leve, fértil e muito bem drenado. Adapta-se a terras francas, arenosas e alcalinas, com um pH entre 6,0 e 7,5.

Tem raiz aprumada e não gosta de ser transplantada depois de instalada, pelo que convém evitar mudanças de vaso ou de canteiro.

Sementeira e plantação

Semeie diretamente no local definitivo, em março ou abril, quando a terra já aqueceu. Se preferir transplantar, use apenas plântulas muito jovens.

Multiplicação

Multiplica-se apenas por semente, em março e abril. Pode guardar parte das sementes colhidas para a sementeira da primavera seguinte.

Inverno

É uma planta anual: cumpre o ciclo num ano e semeia-se de novo todas as primaveras. Não resiste ao inverno ao ar livre, já que a temperatura mínima que suporta ronda os 0 °C e os invernos típicos descem aos -6 °C.

Problemas frequentes

As plântulas falham muitas vezes depois de transplantadas, porque a raiz aprumada sofre com a mexida. A solução é semear diretamente no local definitivo.

Se a produção de semente for fraca, a causa costuma ser um verão fresco e nublado. Escolha um sítio quente e soalheiro.

Colheita e utilização

As sementes colhem-se em julho e agosto. Usam-se em pastelaria, doçaria, infusões e em aguardentes como o ouzo e o pastis. As folhas podem entrar em saladas e sopas, e as raízes também são comestíveis.

Tradicionalmente usa-se como carminativo, para aliviar os gases e ajudar a digestão.