Salsa planta

Prefere sol directo ou meia-sombra leve. Em casa precisa de muita luz.

Nos verões quentes, um sítio com sombra ao fim da tarde ajuda a planta a não murchar. Cultiva-se bem ao ar livre, em canteiro, em vaso ou na varanda.

A salsa precisa de rega moderada, mantendo a terra sempre húmida mas bem drenada. Tolera mal a seca, por isso não deixe o substrato secar por completo.

De maio a setembro, quando o calor aperta, convém regar mais.

Dá-se bem em terra rica, húmida e bem drenada, e adapta-se a solos argilosos, francos ou arenosos. O pH ideal ronda os 5,5 a 7,5, e a terra rica em húmus favorece-a.

A raiz pivotante não gosta de ser perturbada. Use um vaso fundo e, se tiver de mudar de vaso, faça-o com cuidado.

Ao ar livre bastam duas adubações durante a época de crescimento, por exemplo em março e em maio. Em vaso, dentro de casa, deve adubar com mais frequência.

Colha os talos exteriores para manter o crescimento contínuo. Se surgirem hastes floríferas, corte-as para prolongar a qualidade das folhas.

A semente germina devagar. Pode semear em fevereiro, março e abril, ou em setembro e outubro. Para semear dentro de casa, janeiro e fevereiro são os meses indicados.

Plante as mudas em março e abril ou em outubro e novembro, depois da última geada, deixando cerca de 25 cm entre plantas (20 a 30 cm).

A salsa planta resiste bem ao frio e pode ficar ao ar livre no inverno. Aguenta cerca de -15 °C, bem abaixo dos cerca de -6 °C de um inverno típico por cá. A raiz serve de reserva de alimento durante a estação fria.

Multiplica-se por semente. As épocas indicadas são março e abril, e setembro e outubro. Como a germinação é lenta, pode demolhar a semente antes de semear.

Germinação lenta ou irregular: a semente demora a abrir. Demolhe-a antes de semear ou compre plantas já crescidas.

Folhas amargas e subida à flor: acontece porque a planta floresce no segundo ano. A solução é semear plantas novas todos os anos.

Murchamento com o calor: dê sombra ao fim da tarde e regue.

Colhe-se de março a junho e de outubro a dezembro. Partes comestíveis: folhas, raiz e flores.

As folhas usam-se frescas, como guarnição e em molhos, gremolata, salsa verde e tabule. A salsa de raiz cozinha-se em sopas e estufados.

Tradicionalmente, a salsa é usada para mascar e refrescar o hálito, em chá de folhas para a digestão e em cataplasma para feridas e picadas.