Pistácio

Precisa de sol pleno e de verões longos e quentes para que o fruto amadureça bem. Escolha um local aberto e soalheiro, onde o ar circule, pois isso também ajuda contra doenças fúngicas. Aguenta bem o calor e, no nosso clima de verões quentes e secos e invernos suaves, pode viver ao ar livre durante todo o ano.

As necessidades de água são baixas. A raiz principal é profunda e a árvore está adaptada à seca, por isso convém regar a fundo e com pouca frequência, em vez de regar pouco e muitas vezes. Aumente a rega em junho, julho e agosto.

A humidade ambiente baixa não lhe faz mal. O que mais a prejudica é o encharcamento no inverno, que provoca podridão das raízes.

Prefere solo profundo, leve e muito bem drenado, arenoso ou pedregoso. Tolera solos ligeiramente alcalinos e até salinos, com pH entre 6,5 e 8,0. Em terrenos pesados, onde a água fica retida, o risco de podridão é maior.

A adubação faz-se em março e em maio, na fase de rebentação e floração.

Poda-se em janeiro e fevereiro, durante o repouso, para dar forma à árvore e mantê-la num tamanho controlável. Tenha em conta que o pistácio produz em anos alternados, ou seja, uma boa colheita costuma ser seguida de uma mais fraca.

Planta-se em março, outubro ou novembro. Para haver frutos é preciso um pistácio macho por cada 8 a 12 fêmeas, já que o pólen é transportado pelo vento. A produção significativa só começa ao fim de 7 a 10 anos, pelo que esta é uma árvore para quem tem paciência.

Em repouso, a árvore suporta geadas até cerca de -10 °C, valor que ultrapassa o mínimo habitual do inverno em Portugal. O mais importante é manter o solo seco durante o inverno. O repouso vai de novembro a janeiro.

Multiplica-se por enxertia ou por semente. A sementeira faz-se em fevereiro e março, e a multiplicação, em geral, entre março e julho.

Podridão das raízes: surge com solo encharcado no inverno. Plante em solo bem drenado e reduza as regas.

Morte de flores e rebentos novos: deve-se a um fungo, Botryosphaeria (doença conhecida como crestamento das panículas e rebentos). Corte os rebentos afetados e melhore a circulação de ar na copa.

Sem frutos: normalmente falta um macho por perto. Plante um macho junto das fêmeas.

Outras doenças que podem aparecer são a antracnose e a murchidão de verticillium.

A floração acontece em março e abril e a colheita faz-se em agosto e setembro, quando o fruto muda de verde para amarelo-avermelhado e a casca se abre. A semente come-se crua ou torrada e usa-se em sobremesas, gelados, chocolate, doces e pastas.